PROCESSO DE PRODUÇÃO DE XAROPE DE AÇÚCAR INVERTIDO

 

INTRODUÇÃO
          Na produção de xarope de açúcar invertido por via enzimática é utilizada a invertase (EC. 3.2.1.26) e sua ação sobre a sacarose resulta numa mistura equimolar de glicose e frutose (açúcar invertido). A invertase é a mais importante enzima de interesse industrial sintetizada por levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae, sendo usada in vivo, preferencialmente na forma imobilizada.

        Assim, A presente invenção refere-se a um processo de produção de açúcar invertido a partir do melaço de cana-de-açúcar, utilizando células da levedura Saccharomyces cerevisiae com elevada atividade invertase e imobilizadas em suportes de baixo custo, tais como bucha vegetal (Luffa cylindrica) e bagaço de cana-de-açúcar. A metodologia proposta estabeleceu roteiros de tratamentos dos suportes, condições de imobilização da enzima no suporte e parâmetros do processo de inversão da sacarose.

 

APLICAÇÕES E PÚBLICO ALVO

          Setor industrial sucroquímico. Setor industrial alimentício. 

                                                                Figura : Processo de produção de xarope de açúcar invertido.                     

 

  ESTÁGIO DE DESENVOLVIMENTO

   

 

Área: Outros    0124/2014          Campus Lorena.                                                               Polo São Paulo

Pedido de Patente protegido sob o nº: BR102014031211-0                                                 alelima@usp.br

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Flávia Oliveira Do Prado Vicentin
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Inventores:
MARIA BERNADETE DE MEDEIROS
HEIZIR FERREIRA DE CASTRO
Palavras-chave:
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