Analisador dos Aditivos Sulfito e Nitrito em Alimentos

 

Introdução

Sulfitos e nitrito são dois aditivos comumente utilizados em alimentos como conservantes e para melhorar o aspecto de produtos a base de carne. Porém, pessoas mais sensíveis podem ter sérios problemas de saúde quando da sua ingestão, ou podem desenvolver tumores, quando consumido em excesso. Por isso o uso em alimentos é controlado por órgãos oficiais.

 

Objetivos

Aparelho para medida rápida (menos de 1 min.) e precisa dos teores de sulfito e de nitrito em solução aquosa, até a faixa de ppb, utilizando pouca amostra (~0,1 mL), com possibilidade de automação total.

 

 

Aplicações e público alvo

• controle de qualidade de bebidas (vinhos, cervejas e sucos de frutas).

• monitoramento da qualidade de água.

• monitoramento da qualidade de alimentos diversos.

• desenvolvimento de produtos e controle de qualidade.

 

 

Estágio de desenvolvimento

 

Parceiros: FAPESP e CNPq

Patente protegida sob o nº: PI 1.000.602-8

Informação sobre a PI:
Para mais informações, entre em contato:
Alexandre Lima
Universidade de São Paulo
alelima@usp.br
Inventores:
Koiti Araki
Paulo Roberto Martins
Sergio Hiroshi Toma
Henrique Eisi Toma
Palavras-chave:
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