Introdução Sulfitos e nitrito são dois aditivos comumente utilizados em alimentos como conservantes e para melhorar o aspecto de produtos a base de carne. Porém, pessoas mais sensíveis podem ter sérios problemas de saúde quando da sua ingestão, ou podem desenvolver tumores, quando consumido em excesso. Por isso o uso em alimentos é controlado por órgãos oficiais. |  |
Objetivos
Aparelho para medida rápida (menos de 1 min.) e precisa dos teores de sulfito e de nitrito em solução aquosa, até a faixa de ppb, utilizando pouca amostra (~0,1 mL), com possibilidade de automação total.
Aplicações e público alvo
• controle de qualidade de bebidas (vinhos, cervejas e sucos de frutas).
• monitoramento da qualidade de água.
• monitoramento da qualidade de alimentos diversos.
• desenvolvimento de produtos e controle de qualidade.
Estágio de desenvolvimento
Parceiros: FAPESP e CNPq
Patente protegida sob o nº: PI 1.000.602-8