Uso de Foto-estimulação para Aceleração da Fermentação no Processo de Produção de Cerveja e Chope

 

INTRODUÇÃO

O Brasil está entre os três maiores produtores de cerveja do mundo, ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Nesse contexto, tanto as grandes empresas, quanto as microcervejarias relatam a necessidade de soluções para o aumento da produtividade. 

    Fonte: Campos, Ana Paula; Affonso, Alexandre. Revista Pesquisa FAPESP.

OBJETIVOS

A presente invenção trata-se da utilização de fontes luz – Laser ou LEDs ou Lâmpadas Fluorescentes, como forma de acelerar o processo de fermentação do mosto cervejeiro, que posteriormente irá se transformar em cerveja ou chope, ficando apto para o consumo, com significativa redução de tempo de produção.

A tecnologia oferece o benefício de diminuição do tempo de produção da cerveja, em cerca de 15% a 20%. Consequentemente, temos a diminuição do custo de produção e o aumento da capacidade produtiva, sem perda de qualidade.

 

APLICAÇÕES

Aumentar a capacidade produtiva da indústria cervejeira, sem necessidade de ampliação da planta industrial, e redução dos custos de produção.

 

PÚBLICO ALVO: Indústria cervejeira, incluídas as microcervejarias e fabricantes de cervejas especiais.

 

ESTÁGIO DE DESENVOLVIMENTO

 

Patente registrada sobre n° PI 1005279-8

Informação sobre a PI:
Para mais informações, entre em contato:
Eduardo Vieira De Brito
ADMINISTRADOR
Universidade de São Paulo
55 16 3373 8052
eduardobrito@usp.br
Inventores:
Igor Polikarpov
Vanderlei Salvador Bagnato
Éverton Sergio Estracanholli
Palavras-chave:
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