INTRODUÇÃO O Brasil está entre os três maiores produtores de cerveja do mundo, ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Nesse contexto, tanto as grandes empresas, quanto as microcervejarias relatam uma necessidade comum: um processo qualificado de monitoramento em tempo real da produção que garanta a qualidade e as características desejadas no produto final. | 
Fonte: Cesar, Eduardo. Revista Pesquisa FAPESP. |
OBJETIVOS
A presente invenção trata-se de um sistema de monitoramento da produção e fermentação do mosto cervejeiro que utiliza a absorção óptica na região espectral do infravermelho, tornando o processo mais eficiente e obtendo um produto final mais apurado e com melhor qualidade.
Através desta tecnologia, conseguimos ter a análise do processo produtivo em tempo real, evitando o desperdício na produção, consequentemente melhorando a qualidade do produto final com economia de tempo e recursos financeiros.
APLICAÇÕES
Monitorar e quantificar a presença de carboidratos e álcool, em tempo real, na produção de cerveja a partir da absorção obtida pela reflexão da luz incidida sobre uma amostra de cerveja ou outro alimento industrial.
PÚBLICO ALVO: Indústria cervejeira, incluídas as microcervejarias e fabricantes de cervejas especiais.
ESTÁGIO DE DESENVOLVIMENTO
Patente registrada sobre n° PI 1103305-3